新京报讯（记者曹晶瑞 薛珺）寿谷仙桃、御桃小笼包、排骨豆角卷子、水库炖活鱼、太后煎饼……9月12日，平谷区2023年美食大赛火热开赛，38家代表平谷地域特色的餐饮企业用“镇店”招牌菜品展开厨艺角逐。

　　9月12日，平谷美食大赛上，38家代表平谷地域特色的餐饮企业拿出镇店招牌菜，展开厨艺比拼。新京报记者 薛珺 摄

　　走进赛场，菜香扑面而来。胡萝卜、南瓜、生菜、鲜肉等食材，经过大厨的煎炒蒸煮，很快就成了一道道地道的平谷美食。其中既有包含平谷文化元素的寿谷仙桃、御桃小笼包，也有符合当地饮食习惯的美食排骨豆角卷子、水库炖活鱼、太后煎饼；既有大众常点的红烧肉、烤全羊、八宝南瓜、臭鳜鱼、十全大补汤，也有高端精品的百花蟹籽豆腐、红酒鹅肝配奶香布丁、黑松露乳鸭卷煎饼。

　　美食大赛怎么会少了平谷美食圈的一绝——平谷京东肉饼。此次比赛分为菜品角逐和京东肉饼争霸两个环节。平谷京东肉饼发源于河北三河、大厂一带，转至平谷后经过不断改良，形成以猪肉为馅、皮薄馅大层多、口味鲜香的传统美食。据介绍，长期以来，平谷京东肉饼并没有行业标准。馅有多少层、皮有多少层根据制作者的水平而定，不利于美食的传播推广和规范管理。比赛现场，平谷区餐饮协会同步颁布了平谷京东肉饼行业标准，京东肉饼成为平谷美食标准体系的第一位成员。

　　9月12日，平谷美食大赛上，菜品角逐环节38道菜陆续亮相。新京报记者 薛珺 摄

　　好的味道离不开好的食材。首都农业大区平谷拥有大面积的农田菜园，这里的食材自然新鲜，品种多样，充分满足餐饮就地取材的需要。

　　每一道菜出炉后，评委组都会根据现场制作美食创意程度，菜品口感和色、香、味、意、形，菜品是否展示平谷地域文化特征等6个方面核定打分。

　　平谷有大大小小餐饮企业2000多家。中秋、国庆长假即将到来，市民到平谷休闲度假，即可品尝到地道的平谷美食。LD乐动体育